沾麵推介

【沾麵推介】香港10間沾麵餐廳推介!湯底&麵質極主觀評價

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  • Post category:吃喝玩樂
  • Post published:2022-02-16
  • Post last modified:2022-02-16

香港人喜歡日本菜,其中沾麵就在香港愈來愈流行,不少日本餐廳都主打「沾麵」,例如中環周月、元祖拉麵、鶴亀、一生懸命、彩Aya等。沾麵講求麵質、湯底的濃度及溫度,而且吃畢還可以加湯或者加飯煮成雜坎,吃法多樣。不知Tutor Circle 尋補小編以下極主觀推介的人氣沾麵店,你又吃過多少間呢?哪款沾麵才是你最愛的呢?
 

小學練習


沾麵推介1. 元祖沾麵專門店

相信喜歡沾麵的都應該認識尖沙咀元祖沾麵專門店,小編以前也曾喜歡吃芝士海膽沾麵,但是近期質素下降,芝士海膽湯只得少許芝士味,配上3、4粒的海膽,而且吃下去又苦又硬。難怪近期不少網民都直呼難食,甚至稱之為黑店。
小編以前也會推介朋友吃芝士海膽沾麵及元祖龍蝦沾麵,不過現在麵質不再彈牙、湯底也不及以前,也許溏心蛋是唯一能保持質素的食物。
沾麵推介
麵質:★★★☆☆
湯底:★★☆☆☆
份量:★★★☆☆
地址:尖沙咀厚福街5-6號多富閣地下5號舖
 

沾麵推介2. 彩Aya

彩aya在香港沾麵界應該非常有名,尤其是「期間限定」的麵條味道,小編就嘗試過西環店的伯爵茶味沾麵,雖然稍稍嘗到茶味,不過麵條味道沒有太大驚喜。湯底偏鹹,而且店內冷氣比較大,只用湯碗盛的湯底很快就變成常溫,保持不了原本的熱度。
沾麵推介
麵質:★★★☆☆
湯底:★★★☆☆
份量:★★★☆☆
地址:
西環屈地街地下金陵大廈16號
元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
 



沾麵推介3. 中環周月

麵鮮醬油房周月是小編吃過份量最足的一間沾麵!店舖非常貼心,除了可以可選100g、200g或者300g,而且價格一致,擔心吃不完最好選100g,因為胃口較小的女生未必可以吃得完200g!客人還可選麵條冷熱及湯底的濃淡,務求切合不同客人的口味。個人認為扣分位可能是湯底有點偏鹹和偏油,而且未必適合不愛吃蔥的朋友(可選走蔥)。
沾麵推介
麵質:★★★★★
湯底:★★★☆☆
份量:★★★★★
地址:
中環歌賦街5號地舖
銅鑼灣景隆街30-34號海殿大廈地下6號舖
鰂魚涌海光街30號地舖
 


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沾麵推介4. 富士山55

位於尖東的富士山55除了沾麵,還有小編最喜歡的芝士雜炊!最值得稱讚是每個位都設有電磁爐(印象中只得bar枱沒有的),可以邊食邊保持湯底熱呼呼,不過小編已經很多沒去了,部分網民指水準不如以前…
沾麵推介
麵質:★★★☆☆
湯底:★★★☆☆
份量:★★★☆☆
芝士雜炊:♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
地址:尖沙咀麼地道75號南洋中心地下7-8號
 

沾麵推介5. 鶴亀(已結業)

雖然這間沾麵店已經結業,但是鶴亀沾麵的質素絕對屬中上,不論是麵質、湯底都非常美味,而且非常足料,尤其是三文魚!可惜已結業……
沾麵推介
麵質:★★★★☆
湯底:★★★★☆
份量:★★★★☆
地址:尖沙咀漢口道19-21號漢宜大廈地下L號舖(已結業)
 

沾麵推介6. 一生懸麵

提到沾麵當然不少得旺角的「一生懸麵」,舖外經常排長龍。雖然不少foodies都推介這間的沾麵,不過小編覺得質素還好,相比本文其他的沾麵店不算突出,而且湯底很快就變冷。
 
麵質:★★★☆☆
湯底:★★★☆☆
份量:★★★☆☆
地址:
旺角通菜街73號地下
牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下121號舖
荃灣眾安街68號荃灣千色匯1期3樓3012號舖
 

沾麵推介7. 漁場台風

其實除了一生懸麵,旺角還有另一間沾麵店「漁場台風」,不過只得下午12:00-3:30賣沾麵,晚上5時半後就只得拉麵,而且麵的份量是一般拉麵店約1.5倍,如果想試新口味可以選擇「魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵」。雖然沒有用石鍋盛湯,但是湯底保溫的能力尚好。

麵質:★★★★☆
湯底:★★★★☆
份量:★★★★★
地址:
旺角通菜街73號地下
牛頭角牛頭角道3號得寶商場地下121號舖
荃灣眾安街68號荃灣千色匯1期3樓3012號舖
 

沾麵推介8. 三田製麵所

位於尖沙咀Art Mall的三田製麵所,沾麵的麵質及湯底都不錯,份量剛剛好,不過湯底不算熱,整體感覺不過不失。另外,它的明太子薯條也很出色,雖然是幼身的薯條,但炸出來仍香脆。
沾麵推介
麵質:★★★☆☆
湯底:★★★☆☆
份量:★★★★☆
地址:
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地下G21-G22號舖
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地舖
沙田沙田車站圍1號Citylink 1樓111號舖
赤鱲角暢達路1號香港國際機場機場一號客運大樓5樓抵港層接機大堂(非禁區)
 

沾麵推介9. 風雲丸

風雲丸的沾麵濃度適中,不會太鹹,而且麵條粗身彈牙,份量亦剛剛好。
 
麵質:★★★★☆
湯底:★★★★☆
份量:★★★★☆
地址:尖沙咀麼地道30號Mody House地舖
 

沾麵推介10. 大門拉麵

朋友推介屯門這間大門拉麵的沾麵,麵質的確不錯,而且豚肉也很軟滑香口,不過整體感覺一般,。
沾麵推介
麵質:★★★★☆
湯底:★★★☆☆
份量:★★☆☆☆
地址:
屯門屯順街1號屯門市廣場一期UG樓AEON屯門店3-4號舖
九龍灣偉業街33號德福廣場二期4樓412舖
將軍澳唐德街1號將軍澳廣場2樓AEON L209號舖
 
👇🏻以下3間沾麵小編覺得不太切合個人口味,所以不多作文字推介了。👇🏻
 

11. 隱家拉麵工場

主打黑、白、赤三款口味。
地址:深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室

12. 海老名沾麵

不少人推介說「隱世沾麵」,但事實只是一般。
地址:長沙灣元州街213號美居中心20號舖

13. 元祖和風食堂虎藏

用上幼麵製作沾麵,掛湯不足,湯底普通。
沾麵推介
地址:
長沙灣元州街303號元州商場地下G09-10號舖
藍田啟田道50號啓田商場地下1A舖
沙田禾輋村禾輋商場地下R6號舖
 

沾麵食法

通常小編會按餐廳建議的吃法,但一般的沾麵食法如下:

  1. 將麵條夾起放入石鍋湯中,蘸一蘸湯後便可以夾起來吃。
  2. 如果是用石鍋盛湯的,記得在進食過程中要拌一拌,否則很容易「黐底」。
  3. 如果進食過程發現湯底不夠熱,部分餐廳會提供為客人加熱湯底的服務。
  4. 吃畢麵條後,客人可以選擇在剩湯中添加清湯/魚介水,品嘗湯底;如果意猶未盡,部分餐廳會提供米飯/芝士飯等供客人加購,放入剩湯中煮成雜炊,十分濃郁。

 

沾麵評分準則

小編個人認為一碗好吃的沾麵,應該要做到以下幾點:

1. 麵質

當然最好是用上粗身麵條,容易掛湯;而且吃下去要夠彈牙,小編就不太喜歡過軟的麵條。

2. 湯底

如果餐廳選用石鍋當然是最好!因為石鍋可以保持湯底的熱度,由頭到尾也可以品嘗到熱呼呼且濃厚的湯底,如果只用一般的湯碗很難做到相同的效果。
*部分沾麵忘記了影相,大家可以上網搜尋/親身嘗試呀~
*上述食評只屬個人感受及個別分店食物的質素,最新的地址及營業時間請參閱官方網站或專頁。
 
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