牛油果食譜

【牛油果食法】5個簡單的牛油果食譜+自製牛油果醬做法

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  • Post category:小編分享
  • Post published:2021-03-02
  • Post last modified:2021-03-02

牛油果有「神之果」之稱,是種「超級食物」(Super Food),有人很愛,有人不愛;它與一般水果不同,脂肪含量較高,但有豐富的營養,口感像奶油,香滑可口。今天,Tutor Circle 尋補 小編分享5個簡單的牛油果食譜和牛油果醬的做法,讓知道牛油果營養而不知其食法的你愛上這種水果!
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小學練習


1. 牛油果雞肉沙律 

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材料:

  • 雞胸肉 2個
  • 牛油果 2個
  • 粟米 1杯
  • 瘦煙肉 6安士
  • 細香蔥(或蔥)1/4杯

檸檬醬



  • 鮮榨檸檬汁 3湯匙
  • 特級初榨橄欖油 3湯匙
  • 海鹽 1茶匙
  • 黑胡椒 1/8茶匙

 

做法:

  1. 將2個煮熟的大雞胸肉切碎,放入大的攪拌碗中
  2. 將2個牛油果去皮並切成小塊,再放入攪拌碗中
  3. 加入1杯煮熟的粟米,最好是新鮮煮熟的玉米,放入1/4杯切碎的大蔥、切碎的煙肉中
  4. 將調味料加入小碗中,攪拌均勻,並在在沙律上撒上沙律醬然後拌勻。如果需要,可與切片的熟雞蛋一起食用。

 
這道菜還可以配薯仔、蝦、牛肉,或其他你們喜歡的食材!
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Copyright © 2022 Tutor Circle 尋補. All rights reserved. 此文章未經許可,不得轉載。
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2. 牛油果奶昔

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材料:

  • 牛油果 1 個
  • 菠蘿 1/2 個(切粒)
  • 雪梨 1 個
  • 羽衣甘藍 6 片
  • 西蘭花 1 杯
  • 菠菜 1 小紮
  • 青瓜 半條
  • 芹菜 4 根
  • 生薑 少量

 

做法:

  1. 所有材料洗淨切細
  2. 放入攪拌機打勻
  3. 按個人口味加蜂蜜即可飲用

 
這可當早餐或代餐,一杯搞掂,方便又有豐富營養。
 

3. 焗牛油果

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材料:(1 人份量)

  • 牛油果(切半) 半個
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽、胡椒 適量

 

做法: 

  1. 將切半的牛油果去核,如有需要可用匙羹挖出少許牛油果肉,增加空間來放雞蛋
  2. 把雞蛋分隔蛋黃和蛋白,先將蛋黃倒入牛油果中,如有空位,可再加入蛋白
  3. 灑上鹽、胡椒調味
  4. 放入已預熱 180 度的焗爐內,焗 5 至 7 分鐘即可

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4. 牛油果芝士番茄薄餅

圖片來源

牛油果食法-牛油果芝士番茄薄餅
牛油果芝士番茄薄餅

材料:

  • 牛油果 2個
  • 紫洋蔥 1/2個
  • 蒜頭 4瓣
  • 乾蔥 2粒
  • 車厘茄 8粒
  • 墨西哥薄餅 2塊
  • 水牛芝士碎 適量

 

調味料:

  • 檸檬汁 4茶匙 
  • 白胡椒粉 1/2 茶匙
  • 黑胡椒粉 1/2 茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙 
  • 香草 適量

 

做法:

  1. 牛油果切開去核起肉,然後送放在碗中用叉壓爛,變成牛油果醬。紫洋蔥及蒜頭切碎,拌入牛油果醬中 ,加入檸檬汁、鹽、白胡椒、黑胡椒,於牛油果醬中拌勻
  2. 車厘茄對半切開;乾蔥切圈,備用。將混好的牛油果醬塗在墨西哥薄餅上。再將芝士碎平均灑上牛油果醬表面
  3. 預熱氣炸鍋,200度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。焗至最後5分鐘,放上車厘茄和乾蔥圈即完成

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5. 軟殼蟹牛油果米紙卷

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牛油果食法-軟殼蟹牛油果米紙卷
軟殼蟹牛油果米紙卷

材料:

  • 軟殼蟹 3隻
  • 牛油果 1
  • 越南米紙 8張
  • 沙律菜 適量
  • 日清炸雞粉 適量
  • 檸檬汁 適量

做法:

  1. 軟殼蟹解凍後,洗淨外殼,在蟹眼睛的兩側掀開小縫,小心地除去鰓及蟹蓋嘴上方之胃袋,並拭乾水份和灑上少許胡椒粉
  2. 軟殼蟹均勻地沾上日清炸雞粉
  3. 氣炸鍋預熱200度,軟殼蟹掃上/噴上一層油並放入氣炸先炸4分鐘,中途反另一面,炸至金黃,請自行目測。
  4. 預備材料:牛油果去皮去核切厚條後,立刻加入少許檸檬汁(防氧化變色)
  5. 準備一碟温水,將一張米紙放入稍微沾濕一下,不要浸泡,避免太過濕而不易捲起且容易破爛,取出放在一塊布巾上吸一吸水,再鋪在台上,在米紙中央放上沙律菜、已炸好的軟殼蟹和牛油果, 並緊緊地包好捲成卷狀即成。

資料來源
 

6. 牛油果醬做法

除了整以上的食譜,還可以把牛油果弄成醬,存起來備用,以下便有3個牛油果醬的教學影片,大家可以參考一下!
 

6.1. 點 Cook Guide –  5分鐘做牛油果醬 Guacamole

 

6.2. 高比 Gobby Hong – Guacamole Recipe 自家制 牛油果醬

 

6.3. MaggieLiu – 酪梨果醬 (牛油果醬) Guacamole

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