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台式美食一直在香港都非常受歡迎。近期古早味蛋糕更是超有人氣,不但能看見各處古早味蛋糕店人龍不斷,類似台式店鋪在街上也愈來愈常見。疫情下想在家低成本自製這款人氣美食,其實十分簡單,甚至連焗爐也不用,只是用一個小小的氣炸鍋就可以完成,接下來,就讓Tutor Circle尋補 為大家介紹這款氣炸鍋古早味蛋糕食譜,再介紹你3間熱門古早味蛋糕小店!
目錄
什麼是古早味?
古早味是指有傳統風味的、令人懷念的味道。食物的做法通常較單純,無論在材料以及料理方法也是最簡單的。除了大熱的古早味蛋糕外,比較常見的古早味食物還有蛋餅、三色蛋、燒餅、肉燥飯等。
古早味蛋糕興起原因
1.1 味道
古早味蛋糕的好味道,在於其口感的綿密濕潤,一咬開就有濃濃的蛋香味,而且不會很油膩,可做正餐又可做甜點,十分美味!
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1.2 電影熱潮
早前古早味在世界各地,包括韓國、日本、歐洲都捲起熱誠,是什麼讓這個味道單純的蛋糕有這麼大的魔力?
近年台式美食逐漸變得世界化,世界各地都能看見台式飲料店,網上也越來越多部落格·、KOL介紹台灣飲食文化。除此之外,上屆奧斯卡得獎電影《上流寄生族》的主角正正曾經在古早味蛋糕店打工,電影爆紅後,古早味蛋糕也被各大商人透過加盟、開設獨立店鋪等引進自己的國家,一時風頭無兩。
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古早味蛋糕食譜
參考食譜:Missta‘s Kitchen
1.1 準備材料
- 菜油 65g
- 低筋麵粉 100g
- 全脂牛奶 85g
- 全蛋 6隻
- 砂糖 100g
- (依照口味)可可粉/抹茶粉
1.2 做法步驟
1.在正方形模鋪上焗爐紙,低筋麵粉在大碗過篩一次備用。
2. 蛋白和蛋黃分開,蛋白放入雪櫃雪凍
3. 牛奶和菜油放入攪拌盤中,用手動攪拌器一邊攪拌,大火加熱1分鐘。
4. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。
5. 分2次加入蛋黃攪勻。
6. 從雪櫃取出蛋白,用電動攪拌機打再起泡,分2次加入砂糖,將蛋白打至濕性發泡。
7. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。
10. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中,鋪平,在桌上”登” 幾下。
11. 將氣炸鍋預熱 150°C 5分鐘。
12. 氣炸150°C 15分鐘/140°C 15分鐘
13. 完成脫模,放在架上放涼切件享用。
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三間本地古早味蛋糕小店推薦
參考網頁:UFood
1.1 古早記:多款口味任你選擇
這間位於太子的古早味蛋糕店研發不同口味的古早味蛋糕,例如大理石朱古力、海苔肉鬆等,在古早味中加入新元素,樸素的外表下是令人驚喜的味道。
地址:太子彌敦道787號利達大廈地下
1.2 古珐蛋糕:香滑鬆軟!
位於九龍城的古珐蛋糕,雖然店鋪不大,但在門口已經有得睇口味同出爐時間,店內有不同口味,包括經典原味、清新檸檬、醬爆芝士、朱古力、香酥肉鬆、宇治抹茶、鹹蛋黃、香芋椰蓉,更被形容為「滑到似燉蛋」!
地址:九龍城福佬村道49A-49D號地下3號舖
1.3 香綿綿:糕如其名!
位於荃灣的香綿綿古早蛋糕店一共提供三款口味﹕原味、黑糖味、流心鹹蛋芝士味。不但份量十足,而且口感也非常綿密,而且雞蛋味香濃。
地址:荃灣眾安街87號地舖
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