You are currently viewing 【氣炸鍋麵包】4款麵包食譜推薦 簡易食材步驟增加成功率!

【氣炸鍋麵包】4款麵包食譜推薦 簡易食材步驟增加成功率!

  • Post author:
  • Post category:小編分享
  • Post published:2021-02-02
  • Post last modified:2021-02-02
studentconversion
tutor registration

封面圖片來源
近年愈來愈流行用氣炸鍋代替焗爐。氣炸鍋既可以製作炸物,亦可以製作自家甜品,例如麵包,蛋糕,小食等,每樣都回味無窮。氣炸鍋麵包不但可以減少製作時間,也可以令麵包比用焗爐製作健康一點。疫情期間,大家都較少時間出外品嚐甜品,不如藉着在家工作就利用氣炸鍋麵包吧。今次小編會在Tutor Circle 尋補上介紹4款簡單好味的氣炸鍋麵包食譜。
延伸閱讀:【氣炸鍋蛋糕】5大蛋糕食譜:紙包/古早味/巴斯克芝士/杯子蛋糕
 


氣炸鍋麵包食譜1:手撕麵包

片來源

氣炸麵包還可以跟住大家喜歡的口感,而定焗時間
氣炸麵包還可以跟住大家喜歡的口感,而定焗時間

準備食材

高筋麵粉250g
砂糖25g
速發酵母3g
鮮奶110g
無鹽奶油25g
雞蛋1顆
圖片來源

高筋麵粉可以令麵包製作出來具有彈性
高筋麵粉可以令麵包製作出來具有彈性



手撕麵包做法

  1. 將麵粉連同雞蛋、砂糖、酵母、牛奶放入攪拌機攪拌成團,最後再加入無鹽奶油,揉製表面光滑即可(大約要10分鐘),換一個容器後,蓋上濕布或保鮮膜放1小時發酵。
  2. 1小時後用手指按壓麵團,不會回彈就代表發酵成功。
  3. 揉搓、拍打麵團將空氣擠出,再分成九等份(或更多),每等份揉成圓形後再拉長、捲成鍋牛狀,放入模具中、蓋上保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘。
  4. 發酵完成後,模具上方蓋上鋁箔紙防烤焦,氣炸鍋以170度氣炸20分鐘,取出後表面塗上蛋液來回塗2次,再用160度氣炸3分鐘即可!

資料來源


Copyright © 2024 Tutor Circle 尋補. All rights reserved. 此文章未經許可,不得轉載。
Copyright © 2023 Tutor Circle 尋補. All rights reserved. 此文章未經許可,不得轉載。

延伸閱讀:【土匪雞翼食譜】自家製譚仔雞翼!比較三種土匪雞翼食譜煮法及秘訣

 

氣炸鍋麵包食譜2:牛奶手撕包

圖片來源

麵包簡單製作,連小朋友都能製成
麵包簡單製作,連小朋友都能製成

準備食材

高筋麵粉 125克
室溫牛奶 93克
乾酵母粉(伊士粉)3克
牛油 10克
砂糖 15克
鹽 2克
圖片來源

利用高筋麵粉麵包的口感會較明顯
利用高筋麵粉麵包的口感會較明顯

牛奶手撕包做法

  1. 將牛奶浸在微微溫暖的水中,千萬不能用熱水。
  2. 將乾酵母粉倒入牛奶中,牛奶的溫度有助乾酵母粉待會發揮其發酵作用。
  3.  將高筋麵粉、砂糖和鹽混合之後,便可以加入混合酵母粉的牛奶,然後將所有材料拌勻,直至形成一堆很黏稠的粉團。這個時候就可以將粉團倒出,放在桌面上搓揉。搓至麵團表面沒有黏性,光滑就可以。
  4. 將麵團靜置於器皿內,留空間讓麵團進行發酵。期間要蓋上濕布,在室溫靜置約30到40分鐘。接著取出麵團,將空氣壓出,將麵團壓平,並將麵團切成12至16等份,每份揉成一個小球,然後又蓋上濕布,靜置約15至20分鐘,進行第二輪發酵。
  5. 發酵完成後,又要再用手指將麵團球的空氣擠出,然後把麵團收結成一個球狀,接著逐一並排放入焗盤之中。
  6. 排好麵團後,可以取一點高筋麵粉過篩,灑到麵包上做點綴。接著就可以放入氣炸鍋內,用160度溫度,烤焗12分鐘,出爐即成。

資料來源
延伸閱讀:【素食食譜】5個中西式素食食譜 自煮簡單健康料理!
 

氣炸鍋麵包食譜3:免揉歐式麵包

圖片來源

麵包外酥內軟,適合不能吃奶類製品的人製作
麵包外酥內軟,適合不能吃奶類製品的人製作

準備食材

高筋麵粉  300克
速發酵母  3克
海鹽  2克
常溫水  240ml
圖片來源

高筋麵粉的蛋白質及麩質較高,筋性較高
高筋麵粉的蛋白質及麩質較高,筋性較高

免揉歐式麵包做法

  1. 將速發酵母放入常溫水中,不要攪拌,靜置10分鐘後,再攪拌均勻。
  2. 將高筋麵粉、海鹽放在大盆中,混合均勻。
  3. 將速發酵母水緩緩倒入大盆中,攪拌至不見乾粉即可。
  4. 把麵團加蓋,放入冰箱冷藏,需冷藏15個小時左右。
  5. 將冷藏後的麵團放在室溫下三十分鐘,使其回溫。
  6. 在可揉麵團的平台上,撒上些許高筋麵粉防沾黏,放上麵團。
  7. 將麵團稍微桿平排氣,再將麵團外層翻入中心塞入,整成圓形的大麵團。
  8. 將麵團切成二等份或是四等份,用相同方式將麵團整成小圓麵團。
  9. 將麵團放在鋪了烘焙紙的氣炸鍋內鍋中,保持等距。關上氣炸鍋,不插電,靜置20分鐘二度發酵。
  10. 將氣炸鍋插電,準備氣炸。

資料來源

氣炸鍋麵包食譜4:冬甩

圖片來源

麵包記得要加少少油,可以方便脫模
麵包記得要加少少油,可以方便脫模

準備食材

牛奶: 125克
軟化牛油: 25克
鹽: 1/8茶匙
蛋: 半隻
糖: 20克
酵母: 3克
高筋麵粉: 250克
圖片來源

利用酵母做麵包超簡單、超快
利用酵母做麵包超簡單、超快

冬甩做法

  1. 把高筋麵粉、酵母、糖、鹽、蛋、牛奶拌勻後,加入牛油拌勻,蓋上保鮮紙
  2. 發酵1小時,然後分割成4份,搓成冬甩形狀後,再發酵半小時
  3. 冬甩表面塗上油,以180度氣炸6分鐘,然後反面塗油再氣炸6分鐘。最後可按個人喜好撒上砂糖或朱古力醬。

資料來源
 

急凍氣炸鍋麵包推介

香港繁忙的都市,當然會有不少快捷的食物。例如急凍的麵包,不用自己製作。只要從冰箱拿出來解凍,並放入氣炸鍋翻熱,就可以獲得一個香噴噴熱辣辣的麵包。在超市內,會有各式各樣的急凍麵包,例如牛角包。將牛角包放入氣炸鍋,在牛角包上加上薄薄一層油,便可以根據包裝上的時間氣炸。以下是小編私心推薦的5款急凍氣炸鍋麵包:
圖片來源


 

總結

除了可以用氣炸鍋製作麵包外,還可以自製港式甜品。為你在家抗疫期間增添興趣及樂趣。

延伸閱讀:【生酮食譜】3款減肥食譜推薦!簡易自製生酮麵包+防彈咖啡

延伸閱讀:【古早味蛋糕食譜】教你簡易自製食譜+3間熱門古早蛋糕小店推薦
 
*此文章純屬 Blogger 個人分享,並不代表本網誌立場。
 

想追返學校進度?Tutor Circle尋補有超過35,000個三大導師,最快兩小時幫你搵一個優秀嘅上門導師!

想搵 一個合適嘅私補老師

DSE讀得咁辛苦,想活用知識嚟賺下外快?

想搵 好多好多私補學生

 

緊貼尋補 BlogFacebookInstagramLinkedIn,尋補?Tutor Circle

 

Z世代 修辭手法 Ocamp

英文補習 上莊 中文補習 議論文

SLP sample 補習網 數學補習

大學五件事 綜合格式

*此文章由 Blogger個人/編輯團隊 分享並僅供參考,意見及內容並不代表本網誌立場,Tutor Circle 尋補 對信息或內容所招至的損失或損害,不會承擔任何責任。


尋補?Tutor Circle!

其他人還看了……

中學排名  呈分試  升中面試  英文補習
大學收分  Jupas  副學士  DSE筆記
大學五件事  私補價錢  Ocamp  暑期工
生日好去處  IQ題  任坐Cafe

留言